Применение сухой пахты при выработке Мороженого

В лаборатории технологии мороженого ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии в апреле 2006 года проведены исследования по определению возможности использования сухой пахты в производстве мороженого.

По результатам проведенных исследований, сухую пахту можно рекомендовать для применения в технологическом процессе при выработке мороженого.

Рецептура