Применение молочной сыворотки при выработке Мороженого

В лаборатории технологии мороженого ВНИХИ в декабре 2002 года проведены исследования по возможности использования сухой молочной сыворотки в производстве мороженого на молочной основе.

По результатам проведенных исследований, сухую молочную сыворотку можно рекомендовать для применения в технологическом процессе при выработке мороженого.

Рецептура