Применение молочной сыворотки при выработке Йогурта несладкого

ГНУ ВНИМИ проведена научно-исследовательская работа по возможности применения сухой молочной сыворотки при выработке Йогурта несладкого следующих наименований (в зависимости от массовой доли жира):

  • сливочный 10% жира;
  • молочный классический 3,5% жира;
  • молочный полужирный 1,5% жирности;
  • молочный нежирный.

По результатам проведенных исследований, сухую молочную сыворотку можно рекомендовать для применения в технологическом процессе при выработке Йогурта несладкого.

Рецептура