Модифицированные крахмалы

В связи с ограниченностью применения нативных крахмалов из-за их нестабильности и зависимости от условий, таких как температура, старение, кислотность и соли, возникает необходимость в его модификации для изменения свойств и как следствие расширения их области применения.

Модифицированные крахмалы - это крахмалы, свойства которых направленно изменены в результате физической, химической, биохимической или комбинированной обработки.

Модифицированный крахмал не имеет никакого отношения к генетически модифицированным организмам, так как является веществом, а не организмом, и никаких генов не имеет.

Виды модифицированных крахмалов производства компании ROQUETTE:

CLEARAM - крахмалы горячего набухания

PREGEFLO - крахмалы холодного набухания

CLEARGUM - крахмалы горячего набухания

Сферы применения модифицированных крахмалов:

  • майонезы, кетчупы, соусы, салатные дрессинги
  • супы
  • молочные продукты
  • фруктовые консервы, начинки и джемы
  • ароматизаторы
  • макаронные и овощные изделия
  • хлебобулочные изделия
  • кондитерские изделия
  • продукты рыбо- и мясопереработки